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セブン−イレブン・ジャパン（以下、セブンイレブン）が店舗レイアウトの全面刷新を急ピッチで進めている。
同社が店舗を全面的に見直すのは創業以来、初めてのことである。背景には何があるのだろうか？
冷食と総菜が充実し、カウンターが奥に移動
セブンイレブンは、2017年から新型店舗の導入を開始している。今のところ新レイアウトになったのは2000店舗程度だが、2021年までには全体の約半数の1万店舗が新型店舗になる見込みだという。半数の店舗が新レイアウトになれば、利用者の目にもはっきりわかるだろう。
普段、お店を利用する時にはあまり意識しないかもしれないが、店舗レイアウトと売上高には密接な関係がある。どの場所にどのような商品の置くのかで、業績に大きな違いが出てくるのだ。コンビニ各社は売上高を最大化するため、店舗レイアウトの設計にはかなり力を入れている。
従来のセブンイレブンの店舗では、入り口の左手にレジカウンターがあり、右手に雑誌が配置されるというのが基本形だった。雑誌は外から見える場所に置かれているが、これは雑誌を立ち読みする人が外から見えるようにすることで、歩行者に来店を促すためである。
カウンターの近くには、お弁当やチルド食品の棚があり、カウンターの反対側には飲料が入る大型冷蔵庫が配置されている。店舗が入る建物の間取りによって多少の違いはあるが、基本的にはどの店舗も同じようなレイアウトになっているはずだ。今度、店舗に行くことがあったらぜひチェックしてほしい。
一方、新型店舗では、入り口の右側に雑誌があるという点は同じだが、雑誌のスペースが大幅に縮小された（棚の段数を多くしたので、陳列される雑誌の数はあまり変わっていないという）。従来型店舗ではレジカウンターが配置されていた入り口の左側は冷凍食品の棚になっている。
レジカウンターは奥に移動しており、しかもカウンターの長さが3割ほど長くなった。カウンターが伸びた理由は、おでんや揚げ物、コーヒーなどを拡充するためである。
