“四川料理のスゴい人”が初レシピ本を出版

文=wezzy編集部
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「リバヨンアタック」(東京都中央区)料理長・人長良次氏による初書籍『四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ』が、書店・インターネット書店にて6月4日に発売されます。

 また発売を記念して、店頭電話予約もしくは公式ホームページから購入予約した先着20名限定で、オンライン料理教室も開催されます。

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 同書の内容は、「おうちでも本格的な四川料理が作れちゃう!」というコンセプト。中華鍋がなくても、火力が弱くても大丈夫な、基本フライパンとカセットコンロで作れる料理ばかりです。山椒などで感じるシビれる感覚「麻」や、唐辛子で感じるぴりぴりするような感覚「辣」など、全5章仕立てでレシピをご紹介しています。

先着20名様限定!オンライン料理教室を開催四川料理のスゴい人が初レシピ本を出版の画像3

『四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ』の出版を記念し、人長料理長による料理教室をオンラインで開催。人気の麻婆豆腐を作ります。

■開催概要
・日時:6月20日(日)11:30~13:00(予定)
・内容:レシピ本に沿って麻婆豆腐を作る料理教室と、質疑応答や座談会を予定しています。
・金額:2,500円(レシピ本、料理教室参加権、ちょっと嬉しい粗品、送料)
・申込方法:店舗電話予約(リバヨンアタック宛て TEL:03-3548-0840)もしくは公式ホームページ(https://ribayonattack.com/)より予約可能です。氏名、ご住所、電話番号、メールアドレスをお知らせいただき、期日までに費用をお振り込みください。ご入金確認後、当日参加するためのZoomリンクを、メールにてお送りします。
・注意事項:先着順となりますので、ご連絡いただいた時点で申し込み終了している場合もございます。お申込みいただいたご本人様のみ参加できます。ご本人様以外の参加は、アクセス後にお断りさせていただきます。あらかじめご了承ください。

本書の内容(抜粋)
■Chapter 01.「麻」の章
四川麻婆豆腐 人長良次の四川麻婆豆腐/黒炒饭 辛くてシビれる黒チャーハン
■Chapter 02.「辣」の章
辣子鶏 掘り起こす箸が止まらない ラーズーチー/つくっておきたいストック食材 part.2/「自家製ラー油」があると、こんなに便利!
■Chapter 03.「熱菜」の章
回鍋肉 四川式ホイコーローと日本式ホイコーロー/官保鶏丁 甘辛だれ&にぎやか食感 鶏肉のカシューナッツ炒め
■Chapter 04.「小吃」の章
什锦炒饭 自宅の火力でつくれる本格チャーハン/担担面 ピリ辛と深い旨味の二重奏 坦々麺
■Chapter 05.これだけは知っておきたい「調理の基本」

 ➤著者プロフィール四川料理のスゴい人が初レシピ本を出版の画像4

人長 良次 (ひとおさよしつぐ)1983年生まれ、神奈川県出身。幼い頃から料理人になることを夢見て私立駒場学園に入学。在学中に中国料理講師、橋本暁一氏に出会い、氏の料理に魅了され、卒業後に白金台にある都ホテル東京(現・シェラトン都ホテル東京)「四川」にて料理人人生をスタートさせる。 9年間の修業を終え、虎ノ門「頤和園」にて副料理長として勤務後、現在は東京・日本橋の四川料理レストラン「リバヨンアタック」の料理長。本場四川には毎年足を運び、自身が美味しいと思う味を日々追求している。また、株式会社バルニバービグループでは中華料理を提供する店舗の立ち上げにも携わるなど、中華料理部門を支える存在としても活躍中。得意料理は麻婆豆腐。

➤書籍概要
・書籍名 :「四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ」
・著者   :人長 良次
・発行日:2021年6月1日
・発売日:2021年6月4日
・定価   :本体1,650円(税込)
・判型   :B5判
・発行   :三才ブックス https://sansaibooks.stores.jp/news/60876bbada019c65317c7f11

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